NUAGE — Farine à pizza haute hydratation Type 00
$21.98
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NUAGE — Farine à pizza haute hydratation Type 00
$21.98
La farine des pâtes aériennes
Farine de type 00 à force élevée, conçue pour les pâtes à haute hydratation. Sa structure robuste supporte des hydratations extrêmes et des fermentations longues, donnant une mie ouverte et une croûte légère et aérée.
- Type : 00
- Force boulangère : W 280–300
- Protéines : 13 %
- Hydratation idéale : 70–80 %
- Fermentation : 12–24 h
- Meilleure utilisation : Pizza in teglia, pizza alla pala, pâtes à mie ouverte