NAPOLITAINE — Farine à pizza Type 00

La classique napolitaine

Farine de type 00 à force modérée, conçue pour la pizza napolitaine traditionnelle. Sa structure équilibrée permet une fermentation courte et une cuisson rapide à très haute température.

• Type : 00
• Force boulangère : W 260–280
• Protéines : 12,5 %
• Hydratation idéale : 55–62 %
• Fermentation : 8–12 h
• Meilleure utilisation : Pizza napolitaine classique, cuisson 60–90 secondes au four à bois